Problème enfin résolu - Je suis de retour dans le merveilleux monde du blogue

Voilà, après près de deux mois d'absence, en partie par ma faute et en partie à cause de problèmes techniques subis aux "mains" de Blogger, me voici de retour avec les recettes de desserts promises.

 

Notre été se résume à ceci: Rendez-vous, rendez-vous, rendez-vous, crises, rendez-vous, conflits, rendez-vous, tentative de vacances en famille, retour en classe, suite des rendez-vous... Je suis à bout de souffle! Et entre tout cela, il y a eu deux fêtes d'anniversaire à préparer, la rentrée en classe à gérer, un rapport "provisoire" pour fiston...

 

La vie tourbillonne, nous étourdis et me tiens éloignée de mes lecteurs. J'espère que vous saurez me pardonner mon silence puisque je reviens vous aider à vous sucrer le bec.

Cet article s'adresse à toutes les dents sucrées. Qui dit anniversaire dit gâteau d'anniversaire. Cette année, je me suis lancée dans la confection de gâteaux à quatre étages, tantôt à saveur de carottes, tantôt à saveur de vanille et fraises.

 

Mon grand a demandé pour son anniversaire, un gâteau aux carottes... Quatre étages S.V.P. maman ça va être trop bon. Qu'à cela ne tienne, je me mets à la recherche de la meilleure recette de gâteau... Mais maman pas de glaçage au fromage à la crème, je n'aime pas ça! Ah tiens, on me donne un défi. J'ai souvenir (si flou soit-il) d'une émission de cuisine à laquelle on nous présente LE MEILLEUR glaçage à la vanille. Je pars donc à la recette de ces deux recettes et JE LES TROUVE, sur le site de Ricardo Cuisine. Alors oui, j'ai fait les recettes mais je n'ai pas le mérite de les avoir inventées, elles appartiennent au Chef favori de mes enfants (chef vedette on s'entend, en temps normal c'est moi leur chef favori).

 

Sans plus de présentation, voici ces deux recettes, pour le plus grand bonheur de toutes les "bébittes à sucre"!

 

 

Le meilleur gâteau aux carottes

 

2 ¼ de farine tout usage non blanchie

1 ½ cuiller à thé de poudre à pâte

½ cuiller à thé de bicarbonate de soude

½ cuiller à thé de cannelle moulue

½ cuiller à thé de muscade moulue

¼ de cuiller à thé de sel

4 œufs séparés

1 ¾ de tasse de cassonade

¾ de tasse d’huile de canola

½ tasse de jus d’orange

4 tasses de carottes pelées et râpées

1 tasse de noix de Grenoble hachées

½ de raisins secs

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre (ou deux moules 9X13 rectangulaire). Ne pas beurrer les moules (si vous utilisez des moules rectangulaires, beurrer et fariner).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.

Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.

 

Le meilleur glaçage à la vanille

 

1 ½ tasses de beurre non salé, ramolli

1/3 de tasses de farine tout usage

1 tasse de lait

½ cuiller à thé d’extrait de vanille

1 ¼ tasses de sucre

Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Truc

Ce glaçage se conserve environ 3 jours à la température ambiante ou au frigo. Dans ce cas, laissez tempérer et fouettez de nouveau pour lui redonner de l’onctuosité.

 

*** J'ai doublé la recette de glaçage, ce qui se fait à merveille. Voici maintenant les photos des étapes de préparation de ces recettes.

 

Une fois coupé les deux gâteaux en deux étages chacuns, voici de quoi ça a l'air: