Bienvenue aux amateurs de pâtes!

Cette semaine, je vous présente une des recettes favorites du papa de la maison, recette qui fait l’unanimité dans la famille, que tous redemandent sans arrêt, qui se double bien et qui se congèle à merveille.

Amateurs de pâtes, c’est à vous que je m’adresse! Cette recette est simple et facile à réaliser, contient assez peu d’ingrédients et tous peuvent être trouvés au supermarché. Cependant, faire attention de ne JAMAIS utiliser de parmesan en conserve de style Kraft, la qualité est douteuse, l’odeur et le goût le sont également.

Tous s’accordent pour dire que de faire sa propre sauce tomate est ce qu’il y a de mieux. Par contre, on s’entend qu’en tant que parents travaillant à l'extérieur toute la semaine, un raccourci est souvent le bienvenu. Je vous propose donc d’utiliser une sauce tomate du commerce de votre choix (votre préférée évidemment). Pour notre part, nous aimons beaucoup la sauce Catelli (en pot de verre, non pas la sauce Catelli de notre enfance venant en conserve de métal). Nous avons une préférence marquée pour les deux variétés suivantes : Tomates et basilic ou Ail et oignons. Ces deux sauces sont savoureuses et bien assaisonnées, il ne reste qu’à y ajouter vos épices et herbes favoris pour les bonifier. Dans notre famille, ce repas est habituellement accompagné de pain à l’ail ou de pain au pesto. La recette de pain au pesto est également affichée cette semaine.

 

Spaghetti sauce tomates et boulettes.

 

Boulettes

1lb de bœuf haché

½ tasse de chapelure du commerce (Pastene assaisonnée ou autre)

½ tasse de lait

1 oignon pelé et râpé (ou passé au robot, haché finement)

2 gousses d’ail hachées finement

½ tasse de parmesan râpé

1 œuf légèrement battu

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350˚. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin (ou d’un tapis en silicone style Silpat)

Dans un petit bol, mélanger la chapelure avec le lait. Laisser reposer jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Cette préparation aide à obtenir des boulettes tendres.

Dans un grand bol, déposer la viande, l’oignon, l’ail, le parmesan et l’œuf. À cette préparation, ajouter la chapelure. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et former les boulettes.

Mettre les boulettes sur la plaque à biscuits et cuire au four jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. (tout dépend de la taille des boulettes, celles-ci ont mis 45 minutes à cuire)

Finalement, déposer les boulettes dans un chaudron allant au four (ici, chaudron en fonte émaillée) et les recouvrir de sauce tomate. Si vous utilisez la sauce tomate Catelli, je vous suggère d’avoir sous la main au moins 4 pots puisque les boulettes absorberont une partie de la sauce à la cuisson. Remettre le tout au four jusqu’à ce que les boulettes soient bien tendres et que les saveurs aient eu le temps de bien se mélanger ensemble.

Servir sur du spaghetti (ou spaghettini) accompagné de pain à l’ail ou au pesto.

Pain au pesto

1lb de beurre non salé

Basilic frais (en assez grande quantité – facilement retrouvé au supermarché toute l’année)

½ tête d’ail haché

Fromage parmesan au goût

Laisser le beurre venir à température de la pièce. Hacher l’ail et le basilic au robot. Ajouter le beurre, bien mélanger. Ajouter le parmesan et mélanger de nouveau. Ce beurre peut être congelé, utilisé pour garnir du pain ou des légumes cuits vapeur… Laissez votre imagination en guider votre utilisation!

Bon appétit!

*Pour personnaliser la recette de boulettes, vous pouvez ajouter les épices et herbes qui vous plaisent, comme persil, basilic, muscade etc… Cette recette peut facilement être doublée, voire même triplée. Cependant, ne pas doubler ou tripler la quantité de chapelure et de lait (y aller pour une quantité et demi) ainsi que d’œuf, cela donnerait une préparation trop liquide/molle). Je vous suggère également de faire la recette originale (sans modifications) une première fois pour bien l'apprivoiser, la connaître. Libre à vous de la modifier à votre goût par la suite!

**Noter que ceci est une adaptation libre d’une recette du chef Michael Smith.