Le Parmentier
Mais qu'est-ce qu'un Parmentier me direz-vous? Selon l'encyclopédie électronique Wikipédia, le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI. Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés.
Au Québec, le "hachis" parmentier le plus connu et consommé est sans contredit notre Steak-Blé d'inde-Patates national, eh oui, j'ai bien nommé le Pâté chinois, adaptation libre du traditionnel Shepherd's pie écossais. Tous les enfants québécois (oui oui, TOUS) adorent le pâté chinois, qu'il soit le traditionnel au maïs ou le plus aventureux aux carottes couvert d'une sauce tomate (version de ma mère) ou le mélange maïs-petits pois verts.
Mais la mère que je suis aime beaucoup virer les recettes traditionnelles à l'envers et en faire des interprétations bien personnelles avec ce-qu'elle-a-au-frigo. Alors voici donc, ma version d'un parmentier au poulet, préparé avec des morceaux de poulet que j'avais sortis un jeudi soir pour les consommer le vendredi, ne sachant pas vraiment quelle "forme" ils prendraient. Pour le besoins de ma recette, deux versions ont été préparées, une version enfant et une version adulte, toutes les deux délicieuses aux dires des convives autour de ma table ce soir là (soit mes enfants et mon mari, personnes pas du tout biaisées et parfaitement neutres).
Parmentier au poulet La Mère Cuisine
Vous aurez besoin de
Hauts de cuisse de poulet, sans peau, sans os, coupés en dés
1 oignon haché
1 barquette de champignons coupés en quartiers
Purée de pommes de terres
Fromage râpé (ici on a utilisé un mélange cheddar-mozzarella mais vous pouvez les substituer pour n'importe quels autres fromages qui "fondent" bien).
Ce qu'il faut faire
Faire dorer les morceaux de poulet et l'oignon jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (assaisonner sel et poivre).
Si vous faites une recette enfant et une recette adulte, répartir les morceaux de poulet dans deux plats allant au four, sinon, n'en utiliser qu'un. Ensuite, dorer les champignons dans la même poêle, sans avoir préalablement retiré le gras du poulet. Assaisonner les champignons une fois qu'ils sont cuits. Déposer les champignons sur le poulet dans la "version parents".
Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de poulet ou un peu de vin blanc (si vous en avez, sinon, de l'eau fera l'affaire). Verser ce "jus" sur le poulet et les champignons.
Avoir préalablement fait cuire des pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient trop cuites (très molles) et les mettre en purée avec les assaisonnements de votre choix (ici c'est beurre, fromage à la crème, lait, sel, poivre et sel d'oignon). Déposer la purée sur le poulet, couvrir de fromage râpé et mettre au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que tout soit chaud.
Servir avec une salade, des croûtons de pain dorés ou des légumes vapeur. Ou manger tout seul, comme mon fils le fait, couver de ketchup :)
Au Québec, le "hachis" parmentier le plus connu et consommé est sans contredit notre Steak-Blé d'inde-Patates national, eh oui, j'ai bien nommé le Pâté chinois, adaptation libre du traditionnel Shepherd's pie écossais. Tous les enfants québécois (oui oui, TOUS) adorent le pâté chinois, qu'il soit le traditionnel au maïs ou le plus aventureux aux carottes couvert d'une sauce tomate (version de ma mère) ou le mélange maïs-petits pois verts.
Mais la mère que je suis aime beaucoup virer les recettes traditionnelles à l'envers et en faire des interprétations bien personnelles avec ce-qu'elle-a-au-frigo. Alors voici donc, ma version d'un parmentier au poulet, préparé avec des morceaux de poulet que j'avais sortis un jeudi soir pour les consommer le vendredi, ne sachant pas vraiment quelle "forme" ils prendraient. Pour le besoins de ma recette, deux versions ont été préparées, une version enfant et une version adulte, toutes les deux délicieuses aux dires des convives autour de ma table ce soir là (soit mes enfants et mon mari, personnes pas du tout biaisées et parfaitement neutres).
Parmentier au poulet La Mère Cuisine
Vous aurez besoin de
Hauts de cuisse de poulet, sans peau, sans os, coupés en dés
1 oignon haché
1 barquette de champignons coupés en quartiers
Purée de pommes de terres
Fromage râpé (ici on a utilisé un mélange cheddar-mozzarella mais vous pouvez les substituer pour n'importe quels autres fromages qui "fondent" bien).
Ce qu'il faut faire
Faire dorer les morceaux de poulet et l'oignon jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (assaisonner sel et poivre).
Si vous faites une recette enfant et une recette adulte, répartir les morceaux de poulet dans deux plats allant au four, sinon, n'en utiliser qu'un. Ensuite, dorer les champignons dans la même poêle, sans avoir préalablement retiré le gras du poulet. Assaisonner les champignons une fois qu'ils sont cuits. Déposer les champignons sur le poulet dans la "version parents".
Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de poulet ou un peu de vin blanc (si vous en avez, sinon, de l'eau fera l'affaire). Verser ce "jus" sur le poulet et les champignons.
Avoir préalablement fait cuire des pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient trop cuites (très molles) et les mettre en purée avec les assaisonnements de votre choix (ici c'est beurre, fromage à la crème, lait, sel, poivre et sel d'oignon). Déposer la purée sur le poulet, couvrir de fromage râpé et mettre au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que tout soit chaud.
Servir avec une salade, des croûtons de pain dorés ou des légumes vapeur. Ou manger tout seul, comme mon fils le fait, couver de ketchup :)
Pour lire l'article sur le Hachis Parmentier, suivre le lien suivant: http://fr.wikipedia.org/wiki/Hachis_parmentier
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