Batch cooking - suite et fin (pour le moment)
Je vous parlais lors de mon dernier billet, du fait que l'homme et moi avons fait une journée de "batch cooking". Lors de cette journée, nous avons préparé deux lasagnes ainsi qu'une grosse marmite de sauce à spaghetti, en vue de simplifier notre vie de parents fou-fatigués-exténués-juste-trop-occupés.
Je dois vous dire que le résultat (après congélation) pour les lasagnes est assez concluant. Ce n'est pas devenu "mushy" ni gluant, la sauce est demeurée savoureuse et le fromage n'a pas fait d'eau.
Alors cette semaine, je vous parle de la deuxième recette que nous avons préparée lors de cette journée popotte. MA sauce à spaghetti. Oui vous avez bien lu, ma recette, à moi toute seule, inventée par personne d'autre avant moi. Euh bon, non d'accord, je ne l'ai pas inventée de toute pièce, j'ai pris un morceau ici, un morceau là et au fil du temps, je me suis créé une sauce à spaghetti de rêve.
Toute ma jeunesse, ma mère faisait la même sauce à spaghetti. Sauce que j'aimais beaucoup d'ailleurs et dont je possède encore la recette. Je me promets d'ailleurs de la refaire, question de voir si je l'apprécie toujours autant. Alors pendant mes années C.E.G.E.P., une amie à moi est tombé sur une recette de sauce à spaghetti sucrée. DÉLICE! J'ai cependant, et ce depuis longtemps, perdu la version original de la sauce. MAIS, je me souviens assez bien de la base et je ne l'ai pratiquement pas changée, à part quelques petites modifications pour en multiplier les quantités!
Mes enfants raffolent de cette sauce, mon conjoint ne mangerait que ça, sans pâtes et moi, je suis heureuse, une fois de temps en temps, de servir quelque chose à ma famille et de ne pas voir de moues dubitatives. Alors voici, sans plus de présentations, MA recette de sauce à spag!
Sauce à spaghetti sucrée
5lbs de boeuf haché
3 oignons hachés
1/2 tête d'ail haché
4 branches de céleri
5 carottes hachées (petits dés)
2 poivrons (couleur de votre choix) coupés en petits dés
1 grosse barquette de champignons tranchés (ou coupés en petits dés, si vos enfants ne les aiment pas)
1 grosse conserve de poires, coupées en dés (conserver le jus)
2 grosses conserves de tomates en dés
6 petites conserves de pâte de tomates
1 grosse bouteille de jus V8
1 bouteille de sauce Chilli
1/8 de tasse de sauce HP (fruitée si vous arrivez à mettre la main dessus)
2 ou 3 cuillers à soupe de sauce 57
Sauce Worcestershire
Piment de la Jamaique (Allspice ou épices mélangées)
4 à 5 feuilles de laurier
1/4 à 1/2 tasse de sucre
Sel et poivre au goût
Dans une très grande casserole (un gros méga chaudron en fait), cuire les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres (pas complètement cuites). Y ajouter la viande et bien la cuire, assaisonner (sel et poivre). Ajouter les tomates, les poires (et leur jus), les sauces (chilli, HP, 57) et bien mélanger. Ajouter la moitié du jus V8 et les boîtes de pâte de tomates, mélanger de nouveau.
Ajouter la sauce Worcestershire (quelques cuillers à soupe seulement), les feuilles de laurier et une bonne dose de Piment de la Jamaique ainsi que le sucre. Laisser mijoter, vous devriez être capable de bien sentir les épices, un peu comme à la cuisson d'une tarte aux pommes. Après 60 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement (ajouter sel, poivre et sucre au besoin) et laisser mijoter de nouveau, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (et les légumes aussi, évidemment).
La sauce se congèle à merveilles et se garde plusieurs mois au congélateur. Mais je vous garantie qu'elle ne fera pas vieux os dans votre congélateur!
Je dois vous dire que le résultat (après congélation) pour les lasagnes est assez concluant. Ce n'est pas devenu "mushy" ni gluant, la sauce est demeurée savoureuse et le fromage n'a pas fait d'eau.
Alors cette semaine, je vous parle de la deuxième recette que nous avons préparée lors de cette journée popotte. MA sauce à spaghetti. Oui vous avez bien lu, ma recette, à moi toute seule, inventée par personne d'autre avant moi. Euh bon, non d'accord, je ne l'ai pas inventée de toute pièce, j'ai pris un morceau ici, un morceau là et au fil du temps, je me suis créé une sauce à spaghetti de rêve.
Toute ma jeunesse, ma mère faisait la même sauce à spaghetti. Sauce que j'aimais beaucoup d'ailleurs et dont je possède encore la recette. Je me promets d'ailleurs de la refaire, question de voir si je l'apprécie toujours autant. Alors pendant mes années C.E.G.E.P., une amie à moi est tombé sur une recette de sauce à spaghetti sucrée. DÉLICE! J'ai cependant, et ce depuis longtemps, perdu la version original de la sauce. MAIS, je me souviens assez bien de la base et je ne l'ai pratiquement pas changée, à part quelques petites modifications pour en multiplier les quantités!
Mes enfants raffolent de cette sauce, mon conjoint ne mangerait que ça, sans pâtes et moi, je suis heureuse, une fois de temps en temps, de servir quelque chose à ma famille et de ne pas voir de moues dubitatives. Alors voici, sans plus de présentations, MA recette de sauce à spag!
Sauce à spaghetti sucrée
5lbs de boeuf haché
3 oignons hachés
1/2 tête d'ail haché
4 branches de céleri
5 carottes hachées (petits dés)
2 poivrons (couleur de votre choix) coupés en petits dés
1 grosse barquette de champignons tranchés (ou coupés en petits dés, si vos enfants ne les aiment pas)
1 grosse conserve de poires, coupées en dés (conserver le jus)
2 grosses conserves de tomates en dés
6 petites conserves de pâte de tomates
1 grosse bouteille de jus V8
1 bouteille de sauce Chilli
1/8 de tasse de sauce HP (fruitée si vous arrivez à mettre la main dessus)
2 ou 3 cuillers à soupe de sauce 57
Sauce Worcestershire
Piment de la Jamaique (Allspice ou épices mélangées)
4 à 5 feuilles de laurier
1/4 à 1/2 tasse de sucre
Sel et poivre au goût
Dans une très grande casserole (un gros méga chaudron en fait), cuire les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres (pas complètement cuites). Y ajouter la viande et bien la cuire, assaisonner (sel et poivre). Ajouter les tomates, les poires (et leur jus), les sauces (chilli, HP, 57) et bien mélanger. Ajouter la moitié du jus V8 et les boîtes de pâte de tomates, mélanger de nouveau.
Ajouter la sauce Worcestershire (quelques cuillers à soupe seulement), les feuilles de laurier et une bonne dose de Piment de la Jamaique ainsi que le sucre. Laisser mijoter, vous devriez être capable de bien sentir les épices, un peu comme à la cuisson d'une tarte aux pommes. Après 60 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement (ajouter sel, poivre et sucre au besoin) et laisser mijoter de nouveau, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (et les légumes aussi, évidemment).
La sauce se congèle à merveilles et se garde plusieurs mois au congélateur. Mais je vous garantie qu'elle ne fera pas vieux os dans votre congélateur!
Bon Appétit
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