La mère est malade... Le Père cuisine!

Mon plan cette semaine était de vous présenter le repas préféré de mon fils de 6 ans. Malheureusement, la mère est malade alors… le père cuisine. Eh oui, c’est papa qui a fait la recette qui sera mise en vedette cette semaine.

Qui n’aime pas la pizza? Quel enfant ne jubile pas de bonheur quand ses parents lui disent que la pizza est au menu du jour? Pour les miens, c’est soir de fête lorsque ce met est à l’honneur, surtout si elle est faite maison (et par maison ici comprendre qu’on fait tout, de la pâte à la sauce). Nos enfants préfèrent la version classique, Peppéroni et fromage, pour notre part, nous sommes plus aventureux et passons de la All dressed à la méditerranéenne, dépendant de notre goût du moment.

Alors ci-bas, vous trouverez les recettes que papa utilise pour faire sa fameuse pizza maison. Simple et savoureuse, elle est « meilleure » que celle de la pizzeria du coin, parce qu’on sait exactement ce qu’elle contient, pas d’élément mystère, pas d’ingrédient dont on ne peut prononcer le nom. Tous à vos fourneaux, vous ne le regretterez pas!

Pizza à la Papa.

Pâte

1 ¼ tasse d’eau tiède

1 enveloppe de levure active

1 ½ cuiller à soupe de sucre

3 ½ tasses de farine

¼ tasse d’huile (olive ou végétale, au choix)

Mesurer 1 ¼ tasse d’eau tiède, y dissoudre le sucre et la levure. Laisser la levure reposer, le temps qu’elle « mousse ». Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un trou au centre de la préparation de farine et y mettre le mélange d’eau et levure. Ajouter l’huiler et bien mélanger à l’aide d’une cuiller en bois. Lorsque la pâte se décolle du bord du bol, la déposer sur une surface enfarinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement élastique. Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce qu’elle ait doublé de grosseur, soit 60 à 90 minutes. * Si vous avez un mélangeur sur socle, c’est l’occasion parfaite de le dépoussiérer et de lui laisser faire le travail.

Une fois la pâte levée, donner un coup de poing au centre et en faire deux boules (si vous voulez deux grandes pizzas, pour des pizzas individuelles, séparer en autant de boule que vous voulez de pizzas). Laisser la pâte reposer quelques minutes avant de la travailler. Étendre la pâte sur les plaques à cuisson, garnir de sauce et des ingrédients de votre choix, ici, laissez votre imagination vous guider!

Sauce

3 cuillers à soupe d’huile (olive ou végétale, au choix)

1 oignon haché finement

3 gousses d’ail émincées

1 conserve de pâte de tomates

1 conserve de tomates en dés (grosse boîte, 28oz)

2 cuillers à soupe d’origan

Sucre au goût

Dans une casserole, préchauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail. Si vous faites revenir l’ail en même temps que l’oignon, celle-ci risque de brûler et de donner un goût amer à la sauce.

Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger, ensuite ajouter les tomates et l’origan. Laisser mijoter au moins 30 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Vous pouvez passer la sauce au mélangeur si vous préférez une texture parfaitement lisse.

La sauce se congèle très bien dans de petits pots et se conserve au congélateur au moins 3 mois.

Bon appétit!