L'incontournable Burger au Chili (Sloppy Joe)

La mère est de retour devant ses fourneaux. Eh oui, le vilain rhume dont j’étais prisonnière depuis deux semaines semble finalement vouloir prendre le chemin de la sortie et, je dois avouer que je ne suis pas fâchée de le voir partir!

Cette semaine, je vous présente une des recettes de ma mère qui a longtemps fait partie de mes repas favoris. Recette sans chichis, de la tradition du Sloppy Joe’s à l’américaine, ce « sandwich » ouvert à la viande accompagné de riz fait maintenant partie du répertoire de cette maman occupée qui vit à 100 à l’heure. Mon mari adore, mes enfants en redemandent, c’est gagnant quoi!

Voici donc ci-bas, sans tambours ni trompettes, la recette de Burger au Chili (ou Sloppy Joe) de maman Faby, adaptée par maman Stéphanie, pour le plus grand bonheur de tous!

Burger au Chilli.

Recette originale de Faby

1lb de viande hachée

1 oignon haché

1 cube de bouillon de bœuf (ou l’équivalent en Bovril)

1 tasse d’eau bouillante

1 tasse de ketchup aux tomates

Poudre de chili au goût

1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire

Sel et poivre au goût

Recette adapté de la Mère cuisine

2lbs de bœuf haché

1 oignon haché

1 carotte hachée

1 bâton de céleri haché

1 cube de bouillon de bœuf (ou l’équivalent en Bovril)

1 tasse d’eau bouillante

1 ¼ tasse de ketchup aux tomates

Poudre de chili au goût

2 cuillers de bois (de taille moyenne) de sauce Worcestershire

Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (et que la carotte soit à moitié cuite)

 

Ajouter le bœuf haché et cuire, en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la viande ait le temps de dorer (réaction de Maillard*) et soit bien cuite. Saler et poivrer au goût**.

Dans la tasse d’eau bouillante, dissoudre le bouillon de bœuf (sec ou concentré liquide). Ajouter à la viande. Incorporer ensuite le ketchup aux tomates et bien mélanger. Maintenant, ajouter la sauce Worcestershire ainsi que la poudre de chilli (plus de poudre fera un mélange un peu plus épicé, prudence à ceux qui n’aiment pas).

Mélanger de nouveau, porter à ébullition, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Servir sur des moitiés de pain hamburger, accompagné de riz blanc (riz basmatti de préférence, plus de saveur).

*Pour bien comprendre la réaction de Maillard (du nom du biochimiste qui, par accident, découvrit le processus), je vous invite à visiter la page suivante : http://www.cuisine-et-molecule.fr/techniques/reactions-de-maillard.

** Assaisonner à chaque étape de la cuisson est important, il ne faut cependant pas abuser du sel, il est facile d’en ajouter au cours de la cuisson mais il est impossible d’en retirer. Comme cette recette comprend également du bouillon de bœuf, je vous invite à la prudence dans l’utilisation du sel lors de la cuisson de la viande.

Bon appétit!