Le bœuf haché… Un autre monde de possibilités

Je vous ai déjà exposé pourquoi le poulet nous offre un monde de possibilités. Sachez que le bœuf haché en fait tout autant. Du classique hamburger en passant par la sauce à la viande pour les pâtes, cet aliment passe-partout en a nourri des enfants (et des parents bien entendu).

Chez-nous, le bœuf haché trône presque en roi. Il dépanne à merveille quand on se demande à la dernière minute ce que l’on pourrait bien donner pour souper à nos amours. Il nous sauve la vie lorsque de la visite s’annonce à la dernière minute et que l’on avait rien prévu de bien extravagant pour le repas. Et que dire des boulettes de tous genres qui rendent les enfants heureux?

Alors quoi faire avec cet aliment me direz-vous? Nous avons arrêté notre choix sur le Salisbury Steak (mieux connu sous le nom de Hamburger Steak ou Hot Hamburger). À la façon d’un sandwich Hot Chicken « ouvert » (une seule tranche de pain), le Salisbury Steak est servi sur ½ pain à hamburger (ou sans pain si vous tentez de couper les glucides ou le gluten) recouvert d’oignons, champignons et de sauce brune. La chose est très simple, il suffit de préparer des boulettes à hamburger (avec les épices de votre choix), de les cuire et ensuite d’apprêter le tout à votre goût (lire ici avec ou sans oignons, avec ou sans champignons ou même, oh décadence, avec les deux J).

Comme je le dis régulièrement depuis que j’ai lancé ce blogue, je n’ai rien contre les produits « prêts à manger» du commerce (comme les épices à tacos, les enveloppes de sauce etc) mais, par soucis de préserver notre santé, il est bien de trouver des solutions de rechange et de préparer nos aliments nous-mêmes, lorsque c’est possible. Je suis la première à me jeter sur une enveloppe de sauce lorsque j’en ai besoin un soir de semaine, mais la fin de semaine, je prends mon temps et j’essaie de tout faire « maison ». C’est pourquoi, je vous redonne la recette de sauce brune de Ricardo.

Sauce brune à poutine et Hot Chicken *

2 cuillers à soupe de fécule de maïs

2 cuillers à soupe d’eau

6 cuillers à soupe de beurre non salé

¼ tasse de farine tout usage non blanchie

2 gousses d’ail hachées finement

2 boîtes de 284ml (10oz) de bouillon de bœuf concentré non dilué

1 boîte de 284ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué

Poivre

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule et laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter poivre au goût.

Ensuite assembler le sandwich selon vos goûts. Notre méthode : griller notre pain et réchauffons légèrement le poulet dans la sauce. Disposer le poulet sur la première tranche de pain, couvrir de sauce, mettre la deuxième tranche et napper de sauce. Parsemer le dessus du sandwich de petits pois verts et servir avec frites ou accompagnement de votre choix.

* Cette recette a été « volée » au site de Ricardo. Voir lien ci-bas pour information. http://www.ricardocuisine.com/recettes/4854-sauce-brune-a-poutine-et-a-hot-chicken

À servir avec frites, pommes de terre en purée et légumes de votre choix (petits pois et brocoli sont d’excellents choix).

Bon appétit!